sk.drome-portdeplaisance.com
Nové recepty

20 najlepších talianskych reštaurácií v Amerike (prezentácia)

20 najlepších talianskych reštaurácií v Amerike (prezentácia)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kárované obrusy sú minulosťou

20) Davanti Enoteca, Chicago

Šéfkuchár/reštaurátor Scott Harris je mozgom viac ako 20 reštaurácií Francescy v oblasti Chicaga, ale toto rustikálne malé Taliansko enoteca je jeho majstrovské dielo. Spoločné stoly z regenerovaného dreva a holých tehlových stien vytvárajú ideálnu atmosféru pre jedlo plné výdatných talianskych jedál, vrátane širokej škály salumi a syra, diabolsky chutných hľuzovkových vajíčkových toastov, cestovín vrátane odborne pripraveného cacio e pepe a bravčového líca a ricotty gnudi. Existuje vlastná vinotéka, ktorá pomáha udržiavať nízke ceny vína (fľaše v priemere okolo 40 dolárov) a nič v ponuke nestojí viac ako 21 dolárov.

19) Vincenti Ristorante, Los Angeles

Maureen Vincenti Reštaurácia v Brentwoode je staromódna talianska klasika. Táto vyspelá (všetkými najlepšími možnými spôsobmi) jedáleň zasahuje všetky správne tóny: servery s akcentom pracujú bezchybne, Maureen sama pracuje v miestnosti ako profesionál, príjemné svetlé drevo a elegantná atmosféra sú relaxačné, ale ani napäté, ani spánkové- vyvoláva a cez sklenenú priečku je upokojujúci pohľad na šéfkuchára Nicolu Mastronardiho, ktorý ukazuje iba hviezdne jedlo. Menu je upokojujúce a klasické. Cestoviny zahŕňajú domáce tortelli plnené osso bucco a rizoto s artičokmi, krevetami a teľacím sladkým pečivom; predjedlá na spaľovanie v dreve vrátane legendárnej celej pečenej holubej podrážky, nakrájaného newyorského steaku s bylinkovým raviolom a domácej bravčovej klobásy s ružičkovou kapustou a pečenými zemiakmi; a v pondelok sú ich pizze s tenkou kôrkou jedny z najlepších v okolí.

18) Palena, Washington, D.C.

Frank Ruta, nositeľ ceny Jamesa Bearda, ocenený jeho reštaurácia po malom meste v talianskom regióne Abruzzo, ktoré bolo rodiskom jeho matky, a zostavil svoj jedálniček podľa jednoduchého, rustikálneho natívneho cestovného v tomto regióne. Reštaurácia je rozdelená do troch sekcií: neformálna kaviareň ponúka à la carte jedlá za rozumnú cenu s pokrmami, ako je pennsylvánsky králik v štýle porchetta s feniklovou remuládou, torchietti s domácou klobásou cotecchino, hviezdne pečené kura v drevenej peci a hamburger to nie je nič iné ako legendárne (jedno z našich 40 najlepších hamburgerov v Amerike); luxusná jedáleň ponúka troj- alebo päťchodové pevné menu, v ktorom sa podávajú sezónne prísady do jedál, ako sú hovädzie líčka Horst Cooperative dusené s artičokmi, rebarborou a mandľami; a Market predáva remeselné výrobky, ktoré sa používajú v reštauráciách, ako aj kávu a sladké a slané dobroty pripravené na konzumáciu.

17) Oliveto Restaurant & Café, Oakland, Kalifornia.

S uznávaným šéfkuchárom Paulom Bertollim na čele, Oliveto bol mnohými považovaný za najlepšiu taliansku reštauráciu v USA po mnoho rokov, než v roku 2005 odišiel začať Fra Mani a reštaurácia začala pobrežie. Všetko sa však zmenilo v roku 2010, keď nastúpil Jonah Rhodehamel. Jedálny lístok, ktorý predstavil, bol živý a oduševnený, a od tej doby sa Oliveto vrátil ako hlavný hráč na scéne. Jedálny lístok sa mení každý deň, ale vždy obsahuje neočakávané miestne jedlá, ako sú sardinky v monterreyskom zálive (s fregolou) a morský ježko Santa Barbara (so špagetami v paradajkovej omáčke). V ponuke sú vždy aj dodávatelia. V Olivete vyskúšate jedlá a kombinácie chutí, ktoré ste predtým nikdy nezažili, sú známe a úplne jedinečné a budete veľmi radi, že ste to urobili.

16) Scampo, Boston

Šéfkuchárka ocenená Jamesom Beardom, Lydia Shire, je jednou z najlegendárnejších kuchárok v Bostone a jej reštaurácia, Scampo, je jednou z najlepších talianskych reštaurácií, v ktorých ste kedy jedli. Aj keď je Shire talianskou srdcom, nebojí sa do zmesi začleniť rúru tandoori alebo souvlaki z jahňacej sviečkovice a ponuka je zábavná a hravá. Ručne vyrábaný chlieb sa dodáva v siedmich odrodách; foie gras na opečenej domácej brioške prichádza s čokoládovými čerešňami a mandľami; je tu plný „mozzarella bar“ špagety sú doplnené škvarkami a feferónkou; pizza je doplnená domácou slaninou, rozdrvenými plantainmi a ricottou; a grilovaný homár sa podáva s pancetta vinaigrette, nakladanými kukuričnými výhonkami a sladkými kukuričnými hrncami de crème. Je to jedno z menu, kde doslova všetko vyzerá chutne ... ale počkáme si na piatok večer, keď špeciálom bude pečené prasiatko.

15) Valentino, Santa Monica, Kalifornia.

Už viac ako 40 rokov má Piero Selvaggio Orientačný bod Santa Moniky stanovila štandard pre talianske dobré jedlo v Amerike. Podával pravé talianske cestoviny a veci ako radicchio a balzamikový ocot, keď boli v tejto krajine exotikou; vstrebal inšpirácie nuova cucina a zmodernizoval svoj jedálny lístok bez toho, aby stratil kontakt s vlasťou; prežil zemetrasenia a ekonomické poklesy a nápor nových, štýlových miest, ktoré mohli jeho reštauráciu posunúť do kategórie Boring Old Standby - ale nie. Dnes sa stále viac vracia k talianskej regionálnej kuchyni - obzvlášť k Sicílii, odkiaľ pochádza, a Sardínii, rodisku šéfkuchára Nico Chessu. Áno, môžete si tu dať prosciutto a melón alebo špagety alla carbonara a budú bezchybné - prečo však nevyskúšať chladenú baklažánovú terinu, lasagne della nonna (babičkine lasagne) s hubovými a kačacími ragú, orecchiette v štýle Bari s brokolicou a peperoncini alebo dusený chvost v rímskom štýle s horkou čokoládovou omáčkou? Vinný lístok je jedným z najväčších a najbohatších v Amerike a služba je perfektná.

14) Sponka a ozdobný obchodník, Seattle

Na scéne stolovania v Seattli v podstate kraľuje Ethan Stowell. Neustále tam otvára nové reštaurácie, ale jeho najuznávanejšia reštaurácia, Sponka a ozdoba, je v vlastnej lige. K dispozícii je à la carte menu, ale stravníkom sa odporúča, aby ho nevenovali pozornosť a nechali jedlo v kuchynských rukách; za 48 dolárov na osobu vám pripravia na stôl štvorchodové jedlo v rodinnom štýle a cítia sa tak silne, že by ste to mali urobiť tak, že priamo v ponuke uvádzajú: „Radi by sme vás tiež informovali, že ste Naozaj by som to mal urobiť. " Čo teda môžete očakávať? Možno drevená grilovaná celá ryba s hnedým maslom, kaparami, citrónom a vyprážanými bylinkami; možno misku bucatini amatriciana s guanciale, paradajkami a pecorino Toscano. Bez ohľadu na to, s čím skončíte, odídete úplne istí, že vaša večera mala väčšiu hodnotu ako 48 dolárov, a ste radi, že ste ju dali do rúk kuchyne.

13) Domenica, New Orleans

John Besh je majster kreolského varenia, ale na Domenica, ktorý sa nachádza v hoteli Roosevelt v New Orleans (domov pôvodného Sazeracu), dokazuje, že má tiež talent na talianske cestovné, ale dáva mu svoj vlastný jedinečný punc. V tejto neformálnej a elegantnej jedálni s vysokým stropom šéfkuchár Alon Shaya ponúka viac ako 15 pizz, vrátane pizze s gorgonzolou, broskyňami, špekom a pekanovými orechmi; údené bravčové mäso, mozzarella, červená cibuľa, Anaheim čile a salsa verde; a opražte bravčové pliecko s feniklom, slaninou a sladkou cibuľkou. K dispozícii je tiež široká škála mäsa pripravovaného doma, cestovín vrátane sladkej kukurice a rizoto z kreviet Louisiana a stracci s chvostovou a vyprážanou kuracou pečeňou a medzi príkrmy patrí kura pečené na panvici s okrou, olivami, píniovými orieškami, paradajkami a bazalkovým mascarpone. Ušetrite priestor na dezert: broskyňový koláč pečený v rúre je dielom výnimočného génia.

12) Bartolotta Ristorante di Mare, Las Vegas

Keď bol dvojnásobný šéfkuchár ocenený cenou Jamesa Bearda Paul Bartolotta, ktorý sa preslávil na Spiaggia v Chicagu, ho pri otvorení oslovil hoteliér v Las Vegas a magnát kasín Steve Wynn výstavná reštaurácia vo Wynn Las Vegas súhlasil pod podmienkou, že bude môcť denne lietať v čo najčerstvejších rybách a mäkkýšoch priamo zo Stredomoria. Wynn súhlasil - a preto sa dnes niektoré z najčerstvejších morských plodov, ktoré si v Amerike môžete vychutnať, nachádza uprostred Mohavskej púšte. Možnosti v tejto chladnej, viacúrovňovej reštaurácii zahŕňajú nielen očakávané mušle, mušle, mečúne a podobne, ale aj skutočné talianske vongole (mušle), stredomorský langust, divý kambala, červenú parmicu a ďalšie. Samozrejme, je tu dobré mäso a hydina a veľa cestovín (jednoduché domáce špagety hranatého tvaru s paradajkami a bazalkou môžu znieť nudne, ale musíte ich mať).

11) Al Forno, Providence, R.I.

Na južnej hlavnej ulici v srdci Providence, R.I., Al Forno ponúka typický taliansky kulinársky zážitok pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť let do Talianska. Kuchári manželov Georga a Johanne Killeenovci dostali od talianskej vlády Insegna del Ristorante Italiano, čo je pre Američanov vzácna pocta, ktorú možno pripísať ich informovanej vášni pre cestoviny a vynálezu grilovanej pizze. Ich grilovaná pizza margarita s čerstvými bylinkami, pomodoro, dvoma syrmi a extra panenským olivovým olejom je pravdepodobne ich najpozoruhodnejším koláčom a zaradila sa do denníka The Daily Meal. 35 najlepších amerických pizze.

10) Al di Là, Brooklyn, NY

Keď šéfkuchár Anna Klinger a manžel Emiliano Coppa otvorili benátsku inšpiráciu Al di Là na Piatej avenue Avenue Slope v roku 1998 sa nachádzal na ospalej ulici, ktorá je pravdepodobne najznámejšia pre svoju rozmanitosť bodegas, a väčšina Manhattančanov by ani len nenapadla vyraziť na jedlo do Brooklynu. Ale v čase, keď sa už kritik New York Times Frank Bruni dostal k poskytnutiu trattoria dve hviezdy v roku 2006 bola považovaná za najlepšiu reštauráciu v okolí, ktorá sa každú noc zaplnila davom a ukotvila narastajúci rad reštaurácií na teraz prosperujúcej ulici. Mierne cenená ponuka Klingerových domácich predjedál, cestovín a duseného a grilovaného mäsa sa málokedy mení (aj keď existuje veľa nočných špecialít), a to z dobrého dôvodu: ak nie je pokazený, neopravujte ho. Nedávny príchod licencie na plný alkohol je len čerešničkou na torte.

9) Frasca Food & Wine, Boulder, Colo.

V regióne Friuli na severovýchode Talianska a frasca je poľnohospodárska reštaurácia pri ceste, ktorá ponúka jednoduché regionálne jedlá. Frasca jedlo a víno zachytáva ducha týchto miest a zároveň bojuje za obrovskú rozmanitosť jedinečných kulinárskych zdrojov Colorada. Majitelia Bobby Stuckey a Lachlan Mackinnon-Patterson vytvorili teplý a príjemný priestor, ktorý pojme neformálnu, improvizovanú večeru alebo večer dobrého stolovania, a ponúkajú jedinečné menu, ktoré obsahuje salumi a syry spolu s cestovinami ako plnené casoncelli a predkrmy ako králik a teľacie horné kolo s polentou a romanescom. Čokoľvek robíte, nenechajte si ujsť frico caldo, chrumkavú palacinku zo zemiakov, cibule a syr Piave - friulskú špecialitu.

8) Quince, San Francisco

Dule ponúka rafinované a moderné menu inšpirované Talianskom. Očarujúca a elegantná reštaurácia sa nachádza v historickej budove v sanfranciskej štvrti Jackson Square. Šéfkuchár a majiteľ Michael Tusk, ktorý v roku 2011 získal Cenu Jamesa Bearda za najlepšieho kuchára v Pacifiku, vytvára kulinársky zážitok zakorenený v jeho vzťahoch s úzko prepojenou sieťou iba tých najlepších severokalifornských dodávateľov potravín. K typickým jedlám patrí rizoto s krabom Dungeness, ružičkovým kel a kaffirovou limetkou a kačica pre dvoch s repom, bergamotom a medom z kvetov. Štýlové a intímne prostredie reštaurácie ponúka kulisu buď pre štvorchodové večere za pevnú cenu, alebo pre sezónne inšpirované degustačné menu.

7) Spiaggia, Chicago

Desaťročia pred tým, ako nám Mario Batali a Michael White priniesli najnovšiu vlnu vynikajúcich talianskych jedál, Tony Mantuano naučil Chicagoanov, ako si vychutnať rafinované talianske jedlá na Spiaggia. Vychádzajúc z názvu, ktorý v taliančine znamená „pláž“, jedlo a výzdoba v reštaurácii sú inšpirované pobrežím. Mantuano získal za svoje úspechy nespočetné množstvo ocenení, vrátane Ceny Jamesa Bearda za najlepšieho kuchára na Stredozápade za rok 2005. Spolu s výkonnou šéfkuchárkou reštaurácie Sarah Gruenebergovou naďalej potešujú hostí jedlom takou cenou, ako je Pugliese burrata so zlatým kaviárom Osetra a zemiakmi. lupienky, špagety z chobotnice s homárom a opečenou strúhankou a pstruha ocelového na hlavách s medovými mušľami, čiernym cesnakom, repou opraženou na masle a citrónom Meyer.

Kliknite tu sledovať rozhovor The Daily Meal so šéfkuchárom Tonym Mantuanom k ​​30. výročiu Spiaggie a čo bude ďalej.

6) Torrisi Italian Specialties, New York City

Bohatí Torrisi a Mario Carbone zachránili moriaka pred Dňom vďakyvzdania (je to ich najlepší morčací sendvič v Amerike?) A prinútili každého, aby prehodnotil newyorské Malé Taliansko (a vôbec taliansko-americké jedlo). ich box na topánky v obchode na Mulberry Street v roku 2010. Kuchári rozpoznali nevyužitý potenciál taliansko-americkej kuchyne a ukázali, že s láskou k žánru a zmyslom pre detail nemá nič spoločné s alobalmi na pečenie plnenými kuracím mäsom Francese a taniermi kriminálne stuhnutých Omáčky Marsala sa predávali turistom v Malom Taliansku. (Gnocchi z ovčieho mlieka s gaštanovými ragú alebo halibut Francese so zemiakmi a bergamotom, niekto?) Ich meteorický vzostup na jedálenskej scéne v New Yorku im priniesol ocenenia Best New Chef od Jedlo a víno minulý rok. Skutočnosť, že cena ich degustačného menu sa zvýšila zo 45 dolárov na 75 dolárov, a otázka ich potenciálne neoddeliteľného prekrývania názvu ich najnovšej obľúbenej reštaurácie - Carbone - nad ikonickým nápisom West Village Rocco, ktorý navždy visel pred dverami predchádzajúceho nájomníka, by mohol znamenať mimo niektorých pôvodných šampiónov Torrisiho. A rozšírenia ako Parm (ich susedné miesto s neformálnejším à la carte menu), ich (teraz zatvorený) kiosk na štadióne Yankee a plány na ďalšie reštaurácie ukazujú zdravú dávku ambícií-ale hej, jedlo je stále skvelé a pokiaľ ide o budovanie impéria, hej, whatsamattawiddat?

5) Il Buco Alimentari e Vineria, New York City

Takmer 20 rokov, Il Buco je jednou z najatraktívnejších talianskych reštaurácií v New Yorku a ponúka nenáročné, slané jedlá na základe prvotriednych amerických a talianskych surovín. Takmer pred dvoma rokmi majitelia otvorili a ležérnejšia sesterská reštaurácia - názov znamená niečo ako „obchod s potravinami a vináreň“ - a je taký živý, s tak živým a výdatným jedlom, že takmer zatienil originál. Šéfkuchár Justin Smillie, ktorý zdokonalil svoje remeslo v Barbuto, okrem iného, ​​smaží detské artičoky a prepelice na grile s tým najlepším z nich, robí skvelé domáce cestoviny (lasagnette s ragú Bolognese, bacuľaté schialatelli v neapolskom štýle s chobotnicou a pikantnou paradajkovou omáčkou) a večeru poteší všetkým, pretože má krátke rebierko a gorgonzola panini v čase obeda na mušle ceviche so srdiečkom palmy a na rožni pečeným králikom s endiviou a Taggiasca olivami v noci.

4) Vetri, Philadelphia

V tomto malom šperkovnica miesta, šéfkuchár Marc Vetri ponúka hosťom sofistikované, ručne vyrobené talianske a talianske špeciality (šafran malloreddus s kostnou dreňou a feniklom, mandľové tortellini s bielym hľuzovkou, pečená koza s polentou mletou v kameni) podávané s presnosťou a gráciou. Nemenej autorita ako Mario Batali oslavuje toto miesto ako „možno najlepšiu taliansku reštauráciu na východnom pobreží“.

3) Osteria Mozza, Los Angeles

Nancy Silverton, ktorej Pekáreň La Brea zmenil hru na remeselný chlieb v Amerike, tímy tu hores newyorskými magnátmi talianskeho jedla Maria Bataliho a Joe Bastianicha v tejto rušnej mestskej reštaurácii s barom mozzarella, neobvyklými cestovinami (ravioli z teľacieho mozgu, špagety s marinovanými bielymi ančovičkami) a hlavnými jedlami od morského pstruha so šošovicou až po sladké pečivo piccata. V roku 2012 výkonný šéfkuchár Matt Molina získal Cenu Jamesa Bearda za najlepšieho kuchára v Pacifiku.

2) Del Posto, New York City

Zarobiť vytúžené štvorhviezdičkové hodnotenie v The New York Times (prvá talianska reštaurácia, ktorá tak urobila od roku 1974), Joe Bastianich a Mario Batali's chrám súčasného talianskeho dobrého jedla sa radí do svojej vlastnej triedy. V luxusnom a mimoriadne pohodlnom priestore výkonný šéfkuchár Mark Ladner s pomocou šéfkuchára Brooksa Headleyho podáva jedlá, ktoré stavajú na klasike, so skutočným inovatívnym duchom a získajte toto - vytvorili databázu videí. ukazuje, ako variť doma. K špecialitám patrí „včerajšia 100-vrstvová lasagna“, natívne mečúňa evoltini s dymovou kapustou a ryžovým šalátom Arborio v omáčke Barolo a sardínske jahňacie mäso s rímskymi artičokmi a šafranovými zemiakmi. A aj keď je ponuka dosť drahá, ich obedové menu za 39 dolárov zafixované nie je nič iné ako krádež.

1) Babbo, New York City

Ako Mario Batali pokračuje vo svojej vláde na vrchole americkej kulinárskej krajiny, svojej vlajkovej lodi, Babbo, zostáva nevyhnutnosťou v New Yorku a najlepšou talianskou reštauráciou v Amerike. Čo môžete povedať o tomto mieste, ktoré ešte nebolo povedané? Cestoviny! Tá bravčová kotleta! Mario Batali je génius! Rocková hudba v dobrej reštaurácii? Brilantné! Ale o Babbovi je niečo, od vždy zabaleného baru po vedomú dôveru obsluhy, od svetlého a vzdušného poschodia až po romantickú hlavnú úroveň, od perfektne poskladaných tanierov až po stonky vyvolávajúce stonanie. jedlo v Babbo, na rozdiel od iného, ​​ktoré budete mať kdekoľvek inde. V tomto dlhoročnom miláčiku kritikov ste po takmer 15 rokoch stále na milosť a nemilosť bohov rezervácie, ak sa chcete dostať dovnútra (ale mali sme šťastie na poslednú chvíľu tým, že sme pozorne sledovali ich Twitter krmivo). Buona fortuna!

Kliknite tu sledovať rozhovor Daily Meal s Mariom Batalim o Číne, Eataly a celodennej práci.


Pozri si video: Швейцария. Почти идеальная страна. Большой Выпуск.


Komentáre:

  1. Bede

    And why is it so exclusively? I think why not open this topic.



Napíšte správu