sk.drome-portdeplaisance.com
Nové recepty

Ryža podľa iránskej metódy

Ryža podľa iránskej metódy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


V iránskej ryži sa nazýva polow alebo chelow. Existujú dva spôsoby výroby iránskej ryže: abkesh a kateh. Prvý je dlhší spôsob, pri ktorom je možné ryžu počítať zrnko po druhom, a druhý spôsob je jednoduchší.
Toto je recept na ryžu abkesh, ktorá je elegantnejšia a podáva sa ako príloha k duseným mäsám, grilom atď.
Obvykle sa vyrába z basmati, ale dá sa aj z dlhozrnnej ryže.

  • 500 g dlhozrnnej ryže alebo basmati
  • Voda
  • soľ
  • olej

Porcie: 4

Čas prípravy: menej ako 90 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Ryža podľa iránskej metódy:

Ryžu umyjeme v dvoch vodách a necháme ju v osolenej vode asi hodinu. Nie vždy mám na to čas, takže to nie je povinné.

Ryžu dáme variť do veľkého množstva osolenej vody, kým nie je uvarená al dente, aby bola v strede ešte trochu tvrdá, keď sa ryžové obhrýzol.

Ryžu vyberieme a opláchneme a precedíme vodu.

Do hrnca pridajte 2-4 polievkové lyžice oleja. Iránci pridávajú veľa oleja, ak chcete viac, je to v poriadku. Niekedy pridám okrúhle plátky zemiakov, aby som získal chrumkavú kôrku s názvom tadiq.

Pridajte ryžu a navrch pridajte ešte trochu oleja.

Hrniec prikryjeme a dusíme asi 30 minút.


Tajomstvo perfektne uvarenej ryže. Jednoduché triky na úspešné jedlo

Zdá sa, že je to jedna z najľahších surovín na prípravu, ale spôsobuje to aj bolesti hlavy skúseným kuchárom. Vyrobiť dokonalú ryžu, v ktorej sa zrná nezmenia na lepkavý pilaf, sa zdá byť úlohou Masterchefa. Všetko, čo však potrebujete vedieť, sú niektoré základné tajomstvá.

Z hrsti ryže môžete uvariť veľkolepé jedlá nielen podľa chuti, ale aj vzhľadu. To znamená, že ryža, ktorú budete prezentovať na tanieri, musí byť dokonalá, s oddelenými zrnami a má vzdušný, nelepivý vzhľad. Najdôležitejšie triky, ktoré je potrebné mať na pamäti pri varení ryže, sú: správne množstvo prevarenej vody, stredná teplota, hrniec s pokrievkou a obdobie odpočinku po uvarení, v ktorom sa vlhkosť vo vnútri hrnca rovnomerne prerozdelí po celej ryži.

Pripravte ryžu na varenie

To znamená, že ho umyjete v studenej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob (ktorý môže ryžu lepiť) a odstránili nečistoty. Nie je to potrebné, ale ak použijete staršiu ryžu, môžete ju namočiť na 30 minút do vody. Pomôže to, aby sa zrná ryže počas varenia nerozbili / nerozbili. Toto je však bežný postup pre ryžu Basmati, pretože pomáha napučať zrnko ryže. Pred uvarením ryžu dobre scedíme.

Vyberte si jednoduchý spôsob varenia

Ryžu je možné vyprážať, variť a vložiť do rúry, ale metóda, ktorá vždy zaistí dobre vyzerajúcu ozdobu vášho jedálneho lístka, je absorpcia. Videli sme ju aj u šéfkuchára Ashlie Diasovej Lekcia indického varenia a presvedčil nás, že má perfektné výsledky.

Ryža sa varí vo vhodnom množstve vody (úmerne k ryži), aby do konca doby varenia bola všetka voda absorbovaná zrnami ryže. Nebojte sa, že sa prilepí do hrnca, ak nepridáte viac vody. Keď voda ubúda, para bude tá, ktorá zabezpečí uvarenie ryže. Tajomstvo tejto metódy je naliať správne množstvo vody.

Ideálny pomer by bol 100 g bielej ryže s dlhým zrnom v 150 ml-160 ml vody. Musíte trochu experimentovať, aby ste zistili, ako dobre vyhovuje každému druhu ryže. Napríklad hnedá ryža potrebuje viac vody a ryža s malými zrnami menej vody. Majte na pamäti, že viac vody bude mať za následok mäkšiu a lepivejšiu ryžu a menej vody povedie k pevnejšej a dokonalejšej ryži, napríklad v šalátoch.

Ďalším dôležitým prvkom je hrniec, v ktorom uvaríte ryžu, ktorá musí mať vhodné veko, aby para vytvorená pri varení zostala vo vnútri. Použite sklenené veko, aby ste videli, čo sa deje v hrnci, bez toho, aby ste ho zdvihli, a strácate paru vo vnútri, čím spomaľujete proces varenia.

Biela ryža potrebuje 15-25 minút varenia, celozrnná 30-40 minút a divá ryža dokonca hodinu.

Po skončení varenia nechajte ryžu prikrytú pokrievkou niekoľko minút a potom v nej zľahka premiešajte vidličkou, aby ste zrná od seba oddelili.

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje bude spracúvať spoločnosť PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Diéta Rina - deň 2

Škrobový deň. Po raňajkách s ovocím podávajte ďalšie dve jedlá so zeleninou varenou v rúre, na grile alebo v pare, spolu s rôznymi omáčkami. Na večeru si pripravte rovnaké menu ako na obed, len v polovičnom množstve.

NÁVRHY POTRAVÍN:

  • Cibuľa
  • zemiaky
  • korenie
  • zeler
  • brokolica
  • huby
  • kyslá kapusta
  • ryža
  • cícer
  • ALMOND
  • šalát
  • paradajky
  • reďkovky
  • mrkva
  • karfiol
  • uhorky
  • ryža
  • quinoa
  • pohánka
  • jačmeň
  • zelený hrášok
  • fazuľa
  • šošovica

Kontraindikácie

Konzumovaná v obvyklom, miernom množstve, hnedá ryža nemá žiadne kontraindikácie a žiadne skutočné účinky. Jedinou kontraindikáciou sú osoby s potravinovými alergiami na ryžu.

Tiež sú určené určité opatrenia pre ľudí s cukrovkou a pre tých, ktorí majú príznaky chronickej zápchy.

V prípade ľudí s cukrovkou sa odporúča jesť mierne množstvo hnedej ryže pri jedle. Aj keď je jeho glykemický index oveľa nižší ako u bielej ryže, hnedá ryža má vysoký príjem uhľohydrátov, a preto navrhujeme striedmu a príležitostnú konzumáciu sprevádzanú množstvom surovej alebo varenej zeleniny, ale aj šalátov rôznych druhov.

Podobne sa odporúča jesť ryžu spolu so surovou zeleninou a šalátmi na zvýšenie príjmu vlákniny, v prípade jedenia ľudí s chronickou zápchou.

Hnedá ryža je nezákonnou zložkou diét zameraných na zníženie príjmu uhľohydrátov, ako je napríklad ketogénna diéta.


Príprava Ryža s karamelizovanými jablkami a Grand Marnier

Z 1 pohára ryže, ktorá sa varí s 1 pohárom vody, trochou soli, vanilkového lusku a plátkom pomarančovej kôry uvarte obyčajnú mliečnu ryžu. Keď ryža nasaje vodu, naplňte tekutinu 3 pohármi mlieka, pridajte 150 g cukru a varte, kým nebude hotový (varenie ryže od začiatku do konca trvá asi 20 minút). Vždy začínam vrieť s vodou, pretože ryža v mlieku vrie oveľa ťažšie, zostáva silná.


Vyberte ryžu a odstráňte nájdené nečistoty a potom ju umyte studenou vodou. Sušené slivky tiež umyte, potom namočte na 30 minút do teplej vody a potom odstráňte semienka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a potom varíme, kým nezosklovatie. Trochu osolíme a potom pridáme cukor. Postupne skaramelizuje a zhnedne.

Slivky scedíme, pridáme k cibuli a zalejeme vodou. Keď je ovocie napoly uvarené, pridajte ryžu a citrónovú šťavu. Nechajte zmes variť, kým sa nestane homogénnou, potom vložte nádobu do rúry, kým nebude na vrchu mierne chrumkavá. Ryžu podávajte so slivkami s navrch nakrájanými jadierkami vlašských orechov.

Spokojný, ak sa vám páči, ryža s údenými slivkami je najlepšia kulinárska voľba, keď chcete vyskúšať recept, ktorý vám pripomína detstvo. Dobrou správou je, že si ju môžete vychutnať aj počas pôstnych dní, takže je to jednoduchý spôsob, ako si spestriť každodennú stravu.


Obsah

Zložka:

  • 6-8 listov leurdy
  • 75 g kokosového oleja
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy - voliteľné
  • Trochu olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Listy leurdy umyte a osušte kuchynskými utierkami alebo uterákom. Nakrájajte čo najjemnejšie. Pomaly rozpustite kokosový olej v miske nad hrncom horúcej vody. Keď je tekutý, pridajte cesnak a ostatné ingrediencie za stáleho miešania dohladka. Potom nalejte do keramickej misky alebo iného druhu nádoby, nie však z plastu. Necháme v chladničke stuhnúť a použijeme podľa potreby. Veľmi dobre sa hodí k pečeným sladkým zemiakom, zelenej zelenine alebo inému jedlu na pare. Alebo ho môžete položiť na teplý chlieb vyrobený z klíčiacich semien, čerstvý z dehydratátora. Pre konzumentov mlieka je možné namiesto oleja použiť maslo, ale je dobré mať surového bio masla čo najviac.


Tu je to, čo potrebujete na maľovanie vajec ryžovými zrnami

1. Plastové nádoby s viečkami, jedna pre každú farbu, ktorú chcete získať (môžete použiť staré poháre na jogurt)
2. Bežná farba na vajíčka (pre čo najlepšie výsledky je ideálne čo najviac pigmentovaná)
3. Ryža & # 8211 asi 3-4 polievkové lyžice ryže pre každú farbu.

Osolené vajíčka odmastíme a uvaríme, ako obvykle. Po uvarení vajíčka vyberte a nechajte vychladnúť, kým ich nezvládnete bez pripálenia. Do každej nádoby dajte 3-4 polievkové lyžice ryže, potom pridajte niekoľko kvapiek farby. Nemusíte pridávať veľa farby, stačí pár kvapiek, aby ryža úplne absorbovala farbivo.

Vložte vajíčko do nádoby, nasaďte viečko a jemne s ním zatraste, kým sa vajíčko neobráti zo všetkých strán a nebude rovnomerne sfarbené. Takto namaľované vajíčko vyberte, nechajte úplne uschnúť a vychladnúť a medzitým sa postarajte o ostatné farby. Ak dávate prednosť lesklým farbám, vajíčka po úplnom zaschnutí namažte trochou oleja alebo živočíšneho tuku.


Ryžu umyte vo väčšom množstve vody, kým nebude čistá. Nechajte 10 minút nakysnúť.
Ryžu vložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme. Prvých 10 minút na strednom ohni, keď začne vrieť, duste asi 2 minúty a vráťte na stredné teplo. Akonáhle voda klesne a uvidíte otvory v ryži, dajte ju na mierny oheň. Po 10 minútach vypneme oheň a necháme ďalších 10 minút. Celý proces sa vykonáva s nasadeným vekom.

V mikrovlnnej rúre trochu zohrejte ocot a miešajte ho s cukrom a soľou, kým sa neroztopia. Ryžu dáme do misky, najlepšie do bambusovej a pomaly prilejeme ocot. Miešajte drevenou alebo plastovou lyžicou ľahkými pohybmi, aby ste nerozbili zrnká ryže.
Miešajte do vychladnutia a z času na čas ochutnajte. Ak už ocot cítite, nemusíte ho pridávať.
Na konci bude ryža lesklá.
Používa sa v obľúbených receptoch na sushi. Na videu nižšie si pozrite, ako pripraviť sushi:


Jednoduchá ryža v ryžovare

Jednoduchá ryža v ryžovare
Tí, ktorí milujú ázijskú kuchyňu, vedia, ako je to užitočné elektrický varič ryže alebo a varič ryže. Takýto hrniec nám uľahčuje prácu, najmä tým, ktorí tvrdia, že nedostanú správnu ryžu, ryžu, ktorú je možné uvariť inými spôsobmi, ako sme ukázali v iných riadkoch: dusená ryža, dusená ryža v kórejskom štýle, ryža Egyptská, japonská ryža, grécka ryža alebo dusená iránska ryža. Zo všetkých týchto receptov získavame celozrnnú ryžu, ktorá vzniká zo správneho množstva ryže a vody. Pre pilaf je pomer 3: 1 (voda: ryža), ale keď chceme, aby zrno zostalo celé, použijeme iný pomer.

Elektrický hrniec na ryžu je veľmi jednoduchý na množstvo, na šálku ryže potrebujeme pohár vody a soli. Minimálne množstvo sú 2 šálky a maximálne množstvo závisí od veľkosti hrnca.
Odporúčam prečítať si návod na použitie, množstvo sa môže mierne líšiť.

Túto ryžu je možné použiť v ryži na sushi, ako ozdobu ázijských, arabských a ďalších. Môže sa variť v hrnci s ryžou s okrúhlymi, dlhými fazuľami, basmati, jazmínom, na sushi atď.

Môžete tiež variť obyčajná ryža alebo ryža s rôznymi príchuťami alebo zelenina.
Hrniec na ryžu odporúčam, používam ho minimálne raz týždenne.


Video: Mliečna ryža, vynikajúci a rýchly hlavný chod, ktorým zaženiete chuť na sladké - recept


Komentáre:

  1. Tiladene

    Something didn't bring me to that topic.

  2. Holter

    že by sme sa zaobišli bez tvojej výbornej vety

  3. Goddard

    I just want to blow ...



Napíšte správu