Najlepšie recepty

Vegetariánsky bolognese

Vegetariánsky bolognese


Pokiaľ ide o mäsové omáčky, Bolognese je šampiónom sveta cestovín v ťažkej váhe a dosahuje takmer 800 kalórií s takmer 1 800 mg sodíka. Tradičné jedlo má bohatú škálu postáv - až tri druhy mäsa, smotany, syra, cestoviny - a zbalí pol dňa sataturovaného tuku do jednej porcie. Tempeh a dva druhy húb tu napodobňujú štruktúru mletého mäsa a dodávajú dostatok slanej hĺbky. Po zdokonalení zeleniny a namiešaní smotany necháme dostatok priestoru na dobré veci - syr Parmigiano-Reggiano. Dusenie syrovej kôry s omáčkou dodá omáčke plnú chuť a slanú špongiu. Naša verzia poskytuje klasické uspokojenie pre menej ako polovicu kalórií a o 1 300 mg menej sodíka ako štandard.

Ako to urobiť

Krok 1

Toastové semená feniklu, červenej papriky a bobkové listy opečte na panvici na médiu po dobu 2 minút, za stáleho miešania, kým nie sú voňavé. Ochlaďte 10 minút. Preveďte do mlyna na korenie (alebo do trecej misky); jemne zomlieť. Odložiť.

Krok 2

Vložte do misky hríbiky a 1 1/2 šálky teplej vody; nechajte stáť 15 minút. Scedíme a vyhradíme si 1/2 šálky namáčacej tekutiny. Jemne nakrájajte huby; odložiť.

Krok 3

Huby shiitake, cibuľu, mrkvu a zeler pulzujte v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané nadrobno, 10 až 12-krát.

Krok 4

Vo veľkej holandskej rúre rozohrejte olej na strednú teplotu. Pridajte tempeh; povaríme 5 minút alebo dozlatista. Pridajte zmes shiitake, soľ a korenie; varíme 10 minút alebo kým nezmäknú. Pridáme cesnak, mleté ​​korenie a nasekanú kašu; povaríme 5 minút alebo kým nie sú dobre premiešané.

Krok 5

Pulzujte paradajky v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané najemno, 8 až 10-krát.

Krok 6

Do zmesi tempehu v holandskej rúre vmiešajte nakrájané paradajky, mlieko, víno, syrovú kôru, oregano, bazalku, cukor a vyhradenú 1/2 šálky máčacej namáčacej tekutiny. Znížte teplotu na mierne nízke a duste, čiastočne zakryté, za občasného miešania asi 1 hodinu. Odstráňte syrovú kôru; vmiešame strúhaný syr.

Krok 7

Varte špagety podľa pokynov v balení. Hodiť s maslom na kabát; podávajte s bolonským; podľa želania ozdobíme čerstvou bazalkou.


Pozri si video: Spaghetti Bolognese. Sara Asiya