Nové recepty

Recept na jahňaciu a jačmennú polievku

Recept na jahňaciu a jačmennú polievku


  • Recepty
  • Typ riadu
  • Polievka
  • Jahňacia polievka

Táto výdatná polievka plná jemných jahňacích kociek, lahodne orieškového perličkového jačmeňa a hrubej zeleniny je skutočne jedlom v miske. Spolu s nimi sa podávajú pikantné bylinkové voňavky.

Urobilo to 30 ľudí

PrísadyPodáva: 4

  • Na polievku
  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • 340 g chudého vykosteného baránka, nakrájaného na 2 cm (¾ palcové) kocky
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 2 mrkvy, nakrájané na 1 cm (½ palcové) kocky
  • 250 g repy alebo repy, nakrájané na kocky 1 cm (½ palca)
  • 100 g perličkového jačmeňa
  • 1,2 litra (2 pinty) jahňacieho alebo kuracieho vývaru
  • 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
  • 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu
  • 100 g mrazeného hrášku
  • soľ a korenie
  • Pre bylinky
  • 225 g hladkej múky
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva
  • 55 g masla
  • 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 3 lyžice nakrájanej čerstvej pažítky
  • 1 lyžica najemno nakrájaného čerstvého rozmarínu
  • 150 ml polotučného mlieka

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 1 hodina 15 minút› Pripravené za 1 hodinu 35 minút

  1. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a jahňacie mäso na silnom ohni opražíme asi 5 minút alebo do zhnednutia, pričom často miešame. Odkvapkávacou lyžičkou premiestnite baránka na tanier. Cibuľu, mrkvu a repu (alebo Švéd) pridajte k oleju, ktorý zostal na panvici. Dobre premiešajte a varte 2–3 minúty alebo kým zelenina nezačne mäknúť.
  2. Vráťte jahňacie mäso do hrnca a vmiešajte perličkový jačmeň, vývar, rozmarín a tymian s korením podľa chuti. Zahrievajte do varu, potom znížte teplotu a panvicu prikryte. Jemne dusíme 40 minút.
  3. Medzitým urobte koláčky. Rúru predhrejte na 230 ° C (plyn, značka 8) a namažte plech na pečenie. Múku a prášok do pečiva preosejeme do misy. Končekmi prstov votrieme maslo, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Vmiešajte petržlenovú vňať, pažítku a rozmarín, potom urobte v strede jamku a zalejte všetkým, ale asi 1 polievkovou lyžicou mlieka. Suché suroviny postupne primiešavame do mlieka, aby vzniklo pomerne jemné cesto.
  4. Opečené cesto vyklopíme na dobre pomúčený povrch. Ruky poprášime trochou múky, potom zľahka potľapkáme a cesto vypracujeme na hladkú guľu. Cesto vyrovnajte a rozvaľkajte na koliesko hrubé asi 2,5 cm a široké 13 cm.
  5. Cesto položte na plech na pečenie a veľkým ostrým nožom ho nakrájajte na 8 klincov, ktoré nechajte na mieste. Nôž utierajte medzi rezmi vlhkou handričkou, aby sa cesto naň neprilepilo. Potrieme odloženým mliekom a ihneď pečieme 10 - 15 minút alebo kým nie je dobre kysnuté a na vrchu sýto zlatohnedé. Posuňte koláčik na mriežku, aby vychladol.
  6. Pridajte hrášok do polievky a duste ďalších 10 minút. Ochuťte, potom nalejte polievku do veľkých misiek a podávajte s koláčikmi. Ak chcete, koláčik zabaľte voľne do poskladaného obrúska alebo čistej utierky a vezmite ho na stôl na veľkom plochom košíku alebo doske. Rozdrobte na kolieska, aby ste mohli podávať.

Ešte niekoľko nápadov

V prípade polievky z jahňacieho a deleného hrášku nahraďte perličkový jačmeň 55 g (2 oz) štiepaného žltého hrášku. Namiesto cibule a repy použite 3 nakrájané póry a 250 g zeleru nakrájaného na kocky. * Namiesto koláčov môžete v polievke uvariť malé knedle. Na ich prípravu zmiešajte 85 g (3 oz) samonosnej múky s 30 g zeleninového vývaru, 1 polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a 1 polievkovú lyžicu nakrájanej čerstvej pažítky. Zviažeme spolu na cesto so 4 lyžicami studenej vody a na pomúčenej doske stočíme do tvaru klobásy. Nakrájajte na 8 rovnakých porcií a z každej stočte guľu. Pridajte do vriacej polievky s hráškom v kroku 7.

Plus body

Perlový jačmeň obsahuje stopy lepku, a preto je nevhodný pre kohokoľvek, kto dodržiava bezlepkovú diétu, ale je užitočný pre tých, ktorí držia diétu bez pšenice. Hoci je perličkový jačmeň veľmi rafinovaný, poskytuje viac vlákniny ako hnedá ryža. * Na rozdiel od väčšiny zeleniny, ktorá je najvýživnejšia, ak je konzumovaná surová, je mrkva pri varení lepším zdrojom beta-karoténu.

Každá porcia poskytuje

A * B1, B2, B6, B12, železo * C, vápnik

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(1)

Recenzie v angličtine (1)

Práve som uvaril polievku - veľmi sýtu a chutnú. Skúste to s koláčikmi inokedy!-10. marca 2014


Recept na polievku z jahňacieho jačmeňa

Obrázok so súhlasom: foodtolove.com.au

  • 1 libra mletého jahňacieho mäsa
  • 1/2 veľkej cibule, nasekanej
  • 1 (28 uncí) možno na kocky nakrájané paradajky, scedené
  • 2 šálky vody
  • 3 (10,5 unce) konzervy hovädzieho mäsa
  • 1 (10,75 unce) môže kondenzovaná paradajková polievka
  • 4 stredné mrkvy, nakrájané
  • 3 stonky zeleru, nakrájané
  • 1/2 čajovej lyžičky čili prášku
  • 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1/2 šálky jačmeňa

Jahňacie mäso a cibuľu vložte do veľkého hrnca na strednú teplotu. Varíme a miešame, kým jahňacie mäso nezhnedne a nedrobí sa. Vypustite prebytočný tuk, ak existuje. Vmiešajte paradajky, vodu, rajčinu a paradajkovú polievku. Pridajte mrkvu, zeler, jačmeň a dochuťte chilli a korením. Dusíme na strednom ohni 45 minút.


Súvisiace video

Toto je úžasný recept! Nasledoval som predchádzajúci návrh plagátu a#x27s na pridanie zeleniny za poslednú 1/2 hodinu. Nalejte aj červené víno. Všetci, vrátane mojich tínedžerov, to prehltli. Určite to urobí znova.

Úžasné. Otepľujúca a upokojujúca polievka. Použil som jahňacie stehná, ktoré som na druhý deň nakrájal na kocky. Robím to deň vopred, aby ste mohli schudnúť. Nasledujúci deň som pridal viac vody, aby som to trochu zriedil. Milovali sme to.

Za tento guláš zomriete. Vykonali sme niekoľko úprav, aby bol ešte zdravší - ako sa naznačovalo, kmeňový vývar, chladný a odtučnený tuk používali aj organické jahňacie mäso a hovädzí vývar (namiesto vody) a jednu kocku All Vegetable Beef Style Boullion (bez správy alebo umeleckej farby/príchute ) Dusený tymián a cibuľu speníme na 2 lyžiciach olivového oleja a varíme na miernom ohni, potom pridáme vývar, jahňacie mäso a jačmeň a varíme hodinu. Pridaná zostávajúca zelenina plus 2/3 c. hrášok a varíme ďalšiu 1/2 hodinu. Tipujem, že niektoré bergundy by boli tiež skvelým doplnkom receptu. Neuveriteľne chutné!

Pripomína mi to škótsky vývar Campbell 's. Celkom chutné.

To bolo úplne úžasné, poriadny zimný ohrievač vyrobený tak, ako ho robili moje nanoroboty, pridal som k nemu nejaké knedle, ako to urobil môj nan, budem to robiť celú zimu.

Delicous polievka. Jahňacie mäso som opražil na zvyšnom grile (menej neporiadnom, ako keď to robím na sporáku), urobil som jahňací vývar (bez bujónu) a potom som zobral mäso z kostí a pokračoval v polievke. Proporcie boli skvelé! Dostal som bujnú polievku, ktorú som hľadal (bál som sa, že bude viac dusená). Bohatá chuť bez toho, aby bola ťažká. Jedna z najlepších polievok, aké som kedy vyrobil.

Úžasná polievka. Mojim 5 a amp 8 sa to páčilo. Najprv sa pripravil vývar, potom sa odstránili kosti a pridal sa jačmeň. Keď bol jačmeň takmer hotový, pridajte mäso a zeleninu. Mňam

Dodržali ste recept, okrem použitých dvoch jahňacích stehien a hovädzieho vývaru Swanson 's. Absolútne vynikajúce. Neriedilo, keď zhustlo a slúžilo ako prívarok namiesto polievky.

Toto je veľmi dobré. Jediné zmeny, ktoré som urobil, sú 1) Zeleninu som po opražení baránka opekal 2) Použil som pol jahňacieho pleca a polovicu krkovičky a pliecko nakrájal na kocky, takže každá naberačka polievky obsahovala nejaké mäso.

Chutné a prispôsobivé. Vynechal som jačmeň, pridal som zeler, mrkvu a tri stredne malé zemiaky. Griloval som tuk z jahňacích krkov a stopiek. Pridal som sýte červené víno, aby som vyrovnal chuť stratenú s tukom. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Je to brankár.

Kapustu, rutbagu a jačmeň som pre zjednodušenie vynechal a jahňacie stehno pečené s rozmarínom a cesnakom som použil epicky. Bola to najlepšia polievka vôbec. Bohatý, chutný a pretože som mal veľký kus jahňacieho mäsa, nebolo takmer žiadneho tuku, ktorý by bolo možné odtučniť a objasniť. Voňal tak dobre, že sme ho jedli priamo z hrnca !!

Moja mama, keď som bola dievča, varila jahňaciu a jačmennú polievku. Koreňovú zeleninu nakrájam veľmi jemne a v podstate zmizne počas varenia, potom pridám ďalšie, keď pridám jačmeň. Mäso najskôr opečiem a pridám jahňacie mäso a nakrájam časť kostí, kosti a mäso dobre opečiem, aby získali väčšiu chuť/menej tuku. Zelené sa mi zdajú superflousové. Používam mrkvu/cibuľu/zeler.

Tu je tip: jahňacie mäso najskôr opečte na 5 minútach z každej strany, veľa tuku sa spáli/odkvapká a vynechajte olej! Kým sa pečie, cibuľu môžete upiecť pomocou spreja na varenie. Nevedel som, ako by moja zelenina bola len kaša bez chuti, keby som všetko pridal vopred. jahňacie mäso teda dusíme hodinu, potom pridávame jačmeň a zeleninu poslednú pol hodinu. tiež pridal nejaký hrášok a bol to chutný guláš.

Úžasná polievka. Tiež som najskôr urobila jahňací vývar. Veľa sekania, ale s kuchynským robotom to bolo hračkou. Moja polievka tiež vyšla hustá a pridal som červené víno a ďalší vývar. Rozhodne slúži viac ako 8.

Chutné. Táto polievka je vynikajúcim zimným ohrievačom. Vzal som Jaz zo San Franciska návrh na varenie vývaru ako prvého. Som rád, že som to urobil, pretože kosti z jahňacieho krku boli veľmi mastné. Nerád by som si pomyslel, ako by to chutilo, keby som si vopred nevaril vývar. Kapustu som nahradil špenátom a pridal som trochu vývaru, pretože polievka bola veľmi hustá. Bude sa vyrábať znova v nie príliš vzdialenej budúcnosti

ÚŽASNÉ! Veľmi bohaté a husté. Jednu vec by som však navrhol - PRVÝ jahňací vývar pripravte tak, že pri varení odstredíte penu, potom vychladnete, trénujete, zbavíte tuku a vyberáte jahňacie mäso z kostí. Áno, pridáva to nejaký čas, ale výsledok stojí za to. Polievka má mimoriadne bohatú chuť bez toho, aby bola ťažká alebo mastná. V skutočnosti som použil kombináciu krčných kostí a zvyškov kostí z jahňacích kotletiek, ktoré sme mali začiatkom týždňa. FYI - 3 polievkové lyžice hovädzieho bujónu sú asi 8 alebo 9 kociek vopred zabalených vecí. Tiež, aj keď sa to môže zdať zrejmé (NIČ nie je zrejmé.), Na záver soľ a korenie určite vyrovnajte. Pridanie ďalších kociek bujónu NIE je to isté ako ich solenie (ahhh, hlas skúsenosti. Ha ha ha!). Toto sa dobre zohreje a tiež dobre zamrzne. Rozhodne pohodlné jedlo.


Recept na polievku z jahňacieho a jačmenného hrnca

Prísady

  • 1 ½ štvrť litra (1 ½ L) nízkotučného kuracieho vývaru
  • 120 g chudého jahňacieho duseného mäsa, nakrájaného na kocky
  • 4 šálky (1 l) vody
  • 1 ½ šálky (375 ml) nakrájanej žltej cibule
  • 1 ½ šálky (375 ml) kociek zemiakov
  • 1 ½ šálky (375 ml) nakrájanej mrkvy
  • 1 ½ šálky (375 ml) kocky kocky (voliteľné)
  • 1 šálka (250 ml) nakrájaného zeleru
  • 1 lyžica mletého cesnaku
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 lyžička sušených listov rozmarínu
  • 1/2 šálky (125 ml) suchého bieleho vína
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  • 1 bobkový list

Metóda

Krok 1

V 6-litrovom (6 L) pomalom hrnci zmiešajte všetky prísady, okrem jačmeňa a korenia. Hrniec prikryte a varte na miernom ohni 6-8 hodín, pričom za posledných 20 minút pridajte jačmeň.

Krok 2

Vypnite pomalý hrniec a otvorte veko. Zlikvidujte bobkový list. Pred podávaním dobre premiešajte.


Jahňacia a jačmenná polievka

Do veľmi veľkého hrnca dáme jahňacie stehná a vodu a privedieme k varu. Znížte teplotu na oheň a varte 2 hodiny.

Nadvihnite jahňacie stehná a rezervujte zásoby. Keď sú stopky dostatočne chladné na to, aby ste s nimi mohli manipulovať, nakrájajte mäso a vyhoďte kosti. Pridajte mäso späť do hrnca so všetkými ostatnými prísadami okrem petržlenu a duste 40 minút.

Nadvihnite bobkový list a vyhoďte ho. Ochutnajte a upravte koreniny. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte horúce. V chladničke vydrží 2-3 dni.

Zostávajúca polievka

Túto myšlienku použite na premenu akéhokoľvek druhu zvyškov duseného mäsa alebo pečenia nasledujúci deň. Potrebujete asi šálku nastrúhaného mäsa a ak vám zostanú veľké kosti, môžete ich hodiť aj do hrnca. Stačí pridať svoje obľúbené strukoviny alebo zrná, akúkoľvek zimnú zeleninu, ktorú máte v chladničke, a niekoľko šálok dobre ochuteného vývaru a dusiť, kým zrná alebo strukoviny nezmäknú. Pred podávaním vyhoďte kosti.


Jahňacia a jačmenná polievka

Väčšina našich receptov je jednoduchá. Tie, ktoré vyžadujú trochu viac času alebo varenia, sú hodnotené ako stredné alebo pokročilé.

Čas prípravy

Toľko času potrebujete na prípravu tohto jedla.

Celkový čas

Toto je čas na prípravu tohto jedla od začiatku do konca: marinovanie, pečenie, chladenie atď.

Veľkosť porcie

Toto ukazuje, koľko porcií tento recept robí.

Prísady

  • 100 g jahňacieho mäsa, nakrájaného na kúsky a čiastočne mrazeného
  • 1 cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
  • 140 g póru (cca 1 pór), iba biela časť a nakrájaná na kúsky
  • 1 mrkva, nakrájaná na kúsky
  • 4 - 5 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate, iba listy, a navyše na ozdobu
  • 80 g perličkového jačmeňa
  • 100 g jahňacích kostí
  • 600 g vody
  • 1 polievková lyžica pasty z mäsového vývaru (pozri Tipy)
  • & frac14 ČL morskej soli podľa chuti
  • & frac14 ČL mletého čierneho korenia podľa chuti

Ako pripraviť polievku zo škótskeho vývaru

S toľkými prísadami potrebnými na výrobu tohto škótskeho vývaru sa môže zdať, že je veľmi ťažké ho pripraviť a pomôcť, ale nenechajte sa odradiť! Nižšie uvádzame základné pokyny, aby ste získali predstavu o tom, ako jednoduché je pripraviť túto vynikajúcu polievku z jahňacieho vývaru.

V spodnej časti stránky určite nepreskočte celú tlačenú kartu receptu. Tam nájdete všetky potrebné množstvá prísad a detaily.

  1. Orestujte baránka: Použitím hrnca uvarte ochutené kúsky jahňacieho mäsa na troche olivového oleja na stredne vysokej teplote. Opekajte, kým mäso nezhnedne. Nepreskočte tento krok, polievke to dodá ďalšiu vrstvu chuti.
  2. Začnite vyrábať vývar: Nalejte kuracie vývar a uistite sa, že zoškrabete dno hrnca, aby v ňom nezostali zvyšky chuti.
  3. Pridajte jačmeň: Vmiešajte perličkový jačmeň, bobkové listy a zväzok čerstvých byliniek.
  4. Polievku necháme dusiť: Vývar priveďte k varu a potom znížte na mierny oheň. Potom nechajte polievku 1 hodinu variť s pokrievkou, ale dostatočne otvorenou, aby mohla uniknúť časť pary.
  5. Pridajte zeleninu: Do hrnca pridajte zvyšok zeleniny (okrem postrúhanej kapusty) a premiešajte. Polievku nechajte variť a potom opäť varte 30 minút.
  6. Pridajte kapustu: Nastrúhanú kapustu vmiešame do polievky a dusíme ďalších 15 minút. Odstráňte a zlikvidujte bobkový list a zvyšky zväzku byliniek.

Ako podávať polievku zo škótskeho vývaru na večeru

Ak chcete podávať túto výdatnú polievku na večeru, naberačkou naplňte misku polievkou zo škótskeho vývaru a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Toto je voliteľné, ale polievke na konci skutočne dodá čerstvú zemitosť.

Podávajte s teplým chrumkavým chlebom (ako je tento rozmarínový chlieb bez hnetenia) a niekoľkými plátkami syra!


Jahňacia a jačmenná polievka (alebo dusená)

Vo veľkom hrnci rozpálime olej a mäso po častiach opečieme. Môže sa to zdať ako nedôležitá vec, ale konečnému výsledku dodá vynikajúcu chuť.

Keď všetko mäso zhnedne, vyberte z hrnca a pridajte do hrnca cibuľu, cesnak a zeler a restujte, kým nie je uvarené, ale nie úplne mäkké.

Pridajte mäso späť do hrnca a tiež pridajte ½ vývaru.

Stíšime oheň a dusíme asi 1 hodinu alebo kým mäso nie je mäkké. Ak v ktorejkoľvek fáze potrebujete pridať viac vody alebo vývaru, urobte to.

Keď je mäso mäkké, pridajte zvyšok vývaru, perličkový jačmeň a zeleninu a varte, kým sa všetka tekutina nevsiakne a jačmeň nie je uvarený. V prípade potreby pridajte ďalšie zásoby.

Podávame vo veľkom polievkovom tanieri s posekanou petržlenovou vňaťou a hoblinami parmezánu.

Recept bol vytlačený so súhlasom Niny ’sKitchen. Ak chcete zobraziť ďalšie recepty, kliknite sem.


Jahňacia stopka, jačmeň a hubová polievka

Na jahňacej stopke a jačmeni je niečo krásne. A jačmeň a huby. A huby a jahňacie stehná. Takže tu sú všetky kombinované v lahodnej a upokojujúcej zimnej polievke. Pomaly varená jahňacia stopka má za následok jemné mäso, ktoré ľahko odpadne od kosti, a povýši túto polievku na bohaté a výdatné jedlo.

Príprava

Varenie

Úroveň zručnosti

Prísady

  • 80 ml (⅓ šálky) olivového oleja
  • 1 kg jahňacie stopky
  • 2 cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 350 g poľné alebo švajčiarske hnedé huby, nahrubo natrhané
  • 2 mrkva, nakrájaná na kocky
  • 1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
  • 2 lyžičky sladká paprika
  • 2 bobkové listy
  • 4 vetvičky tymiánu
  • 4 strúčiky cesnaku, pomliaždené
  • 200 g (1 pohár) perličkový jačmeň, opláchnutý, scedený
  • nasekanú petržlenovú vňať a šťavu z ½ citrónu, ktoré podávame

Kuchárske poznámky

Teploty rúry sú bežné, ak používate ventilátor (teplovzdušné), znížte teplotu o 20 ° C. | Používame austrálske polievkové lyžice a šálky: 1 čajová lyžička sa rovná 5 ml 1 polievková lyžica sa rovná 20 ml 1 šálka sa rovná 250 ml. | Všetky bylinky sú čerstvé (pokiaľ nie je uvedené inak) a poháre sú zľahka zabalené. | Všetka zelenina je strednej veľkosti a je lúpaná, pokiaľ nie je uvedené inak. | Všetky vajcia majú 55-60 g, pokiaľ nie je uvedené inak.

Inštrukcie

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja, pridajte stopky a varte 6 minút alebo kým z každej strany nezhnednú.

Pridajte cibuľu a huby a za občasného miešania varte 10 minút alebo dovtedy, kým huby a cibuľa nezačnú hnednúť. Pridajte mrkvu, zeler, papriku, bobkový list, tymian a cesnak a varte ďalších 10 minút, alebo kým mrkva, zeler a cesnak nezmäknú a nezafarbia.

Pridajte 2,5 litra vody a jačmeňa. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 1½ hodiny alebo kým jačmeň nie je veľmi mäkký a krémový, ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody.

Medzitým, keď sú stopky mäkké a mäso padá z kosti, vyberte z polievky. Keď sú dostatočne vychladnuté, vyberte mäso z kostí a nakrájajte. Ak je polievka veľmi tučná, možno budete chcieť odtlačiť časť jahňacieho tuku z povrchu.

Nastrúhané jahňacie mäso pridajte späť do polievky, dochuťte soľou a korením a varte 10 minút, aby sa zahrialo. Na servírovanie posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Fotografia Alana Bensona. Príprava jedla od Asher Gilding. Food styling od Michelle Crawford.

Ako je vidieť v časopise Feast, august 2014, číslo 34. Ak chcete získať ďalšie recepty a články, vyzdvihnite si kópiu tohto mesačného sviatku alebo si pozrite skvelé ponuky predplatného tu.


  • 1 polievková lyžica zeleninový olej
  • 2 1/2 libry mäsité kosti z jahňacieho krku
  • 10 C. voda
  • 1/2 malej kapusty, nakrájanej
  • 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná
  • 1/2 veľkej rutabagy, olúpanej, nakrájanej na kocky
  • 2/3 C. perličkový jačmeň, opláchnutý
  • 3 PL instantný hovädzí bujón
  • 2 lyžičky sušený tymián
  • 2 bobkové listy
  • 1/16 lyžičky mleté ​​korenie
  • Soľ
  • Čierne korenie

Olej zohrejte vo veľkom ťažkom hrnci alebo v holandskej rúre na silnom ohni. Pridajte jahňacie kosti a restujte asi 10 minút do tmavohneda. Pridajte zvyšné prísady. Priveďte do varu a znížte teplotu na strednú teplotu. Dusíme a občas premiešame, kým jahňacie mäso, jačmeň a všetka zelenina nezmäknú a polievka nebude hustá. Čas varenia je asi 2 hodiny. Odstráňte bobkový list a dochuťte soľou a čiernym korením.


Ako urobiť tento recept

Prísady do polievky

Táto polievka vyžaduje niekoľko jednoduchých prísad, ktoré sa dajú ľahko nájsť v supermarketoch alebo špeciálnych obchodoch s potravinami. Ak nemáte všetky ingrediencie, môžete tiež urobiť niekoľko náhradiek.

  • Jahňacie drieky - Jahňacie stehná sú kusy mäsa umiestnené smerom k spodnej časti nohy zvieraťa. Môžu byť dosť tvrdé, a preto je dôležité ich dobre uvariť. Na túto polievku z jahňacej stopky budete potrebovať dve jahňacie stehná. V mojom supermarkete som našiel vykostené jahňacie stehná a fungovali naozaj dobre. Môžete tiež použiť kosť v stopkách. Ak skutočne nemôžete nájsť jahňacie stehná, bude perfektne fungovať aj jahňacie mäso, ktoré je úžasné pomaly varené.
  • Mirepoix - Mirepoix je fantastický spôsob, ako povedať mrkvu, cibuľu a zeler. Mirepoix je základom mnohých receptov, ktoré varím, a vždy sa uistím, že tieto suroviny mám doma poruke.
  • Cesnak a fenikel- Cesnak je daný pre väčšinu jedál, ktoré robím, ale fenikel v tomto jedle mení hru. Fenikel dodáva jedlu anízovú chuť a skutočne ho povýši na niečo viac, než len na jahňaciu polievku.
  • Harissa Paste- Toto je skrytý klenot v tomto recepte a dodáva polievke z jahňacej stopky štipku. Harissa je severoafrické korenie, ktoré sa dodáva vo forme pasty alebo prášku. Našiel som to v mojom miestnom supermarkete Woolworths.
  • Kvapaliny- Na túto polievku z jahňacieho stehna používam kuracie mäso a paradajky. Zistil som, že kuracie vývary poskytujú jemnejšiu chuť ako hovädzie mäso a nepreháňajú jahňacie mäso. Budete tiež potrebovať plechovku paradajok s hmotnosťou 400 g/14,5 oz.
  • Jačmeň - Rád v tomto recepte používam jačmeň, pretože dodáva polievke trochu šťavy a máte pocit, že ste už jedli. Nie je nič smutnejšie ako polievka, ktorá vás nenaplní!
  • Ozdobiť - Na vrchole tohto receptu budete potrebovať čerstvú citrónovú šťavu, citrónovú kôru, petržlenovú vňať, grécky jogurt a granátové jablko. Tieto ozdoby vyzerajú úplne nádherne a dodávajú chuti polievky ďalší nádych a jas. Grécky jogurt ochladí pikantnosť polievky a dodá pokrmu krémový prvok.

Pokyny krok za krokom

Toto je jeden z receptov na varenie, varenie a varenie, a preto tento recept milujem. Nie je nič horšie, ako keď sa pri varení musíte zavesiť za sporák!

  • Krok 1 - opečte svoje jahňacie stopky v evoo. Na tento recept budete potrebovať veľkú holandskú rúru alebo veľkú ťažkú ​​panvicu.
  • Krok 2 - Jahňacie mäso vyberte, potom pridajte mirepoix a varte do mäkka. Pridajte cesnak a fenikel. Pridajte pastu z harissy.
  • Krok 3 - pridajte tekutiny, priveďte do varu a potom pridajte jačmeň a citrónovú kôru.
  • Krok 4 - baránkovú stopku vráťte do hrnca a duste 1 hodinu a 30 minút až 2 hodiny, kým polievka nebude pekná a hustá.
  • Krok 5 - premiešajte citrónovú šťavu a potom podávajte s gréckym jogurtom, ďalšou citrónovou kôrou, granátovým jablkom a petržlenovou vňaťou alebo mätou.

Ako uchovávať túto polievku

V prípade, že zostanú zvyšky, môžete túto polievku na jeden deň uložiť do vzduchotesnej nádoby v chladničke.

Je pravdepodobné, že tuk v chladničke stuhne, preto ho zohrejte buď na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa tuk neroztopí a polievka nebude pekná a horúca.

Túto polievku som neskúšal zmraziť, ale neviem si predstaviť, že by s ňou bol problém. Uistite sa, že túto polievku nezmrazíte, ak ste už použili mrazené jahňacie stehná.

Je táto polievka zdravá?

Osobne tvrdím, že je. Je to dobre vyvážená polievka so zeleninou, celozrnným a jahňacím mäsom. Jahňacie mäso má vo všeobecnosti dobré zdroje zinku, železa a vitamínu B. Rád ho konzumujem ako zdravé a výdatné zimné jedlo a cítim sa po ňom dobre, pretože nie je príliš ťažký.

Koľkým ľuďom slúži tento recept?

Slúži asi 4 ľuďom. Obvykle to mám s Adamom a na druhý deň máme dosť zvyškov na obed.

S akým vínom môžem podávať jahňacie mäso?

Najlepšie víno k jahňacine je červené víno. Konkrétne niečo trochu robustnejšie ako Shiraz alebo Cab Sav. Pekný Bordeaux sa krásne hodí aj k jahňacím stopkám.

Je to skutočne výdatná, otepľujúca a útulná polievka s nádherným profilom chuti. Je to perfektná rovnováha medzi bohatými, hrejivými chuťami a svetlými a ľahkými chuťami.

Je to skvelé na večeru, rande v noci, alebo ak hľadáte super útulnú, ale elegantnú a jemne ozdobenú polievku!

Naozaj dúfam, že tento recept čoskoro vyskúšate, a ak áno, nezabudnite zanechať komentár a hodnotenie hviezdičkami. Rád vidím vaše výtvory a dostávam vašu spätnú väzbu! Môžete ma tiež sledovať a označiť ma na instagrame @thehomecookskitchen.